Temperatura 38-40 grad, Umdità 85% -90%
Din il-mistoqsija tittestja s-settings standard tal-parametri għal kaxxa tal-provi fil-produzzjoni tal-ħobż. Il-prova hija l-istadju kruċjali għall-espansjoni finali tal-għaġina. L-issettjar tat-temperatura ta '38-40 grad huwa bbażat fuq il-prinċipji li ġejjin: 1) il-firxa tat-temperatura ottimali għall-attività tal-ħmira (35-42 grad); 2) temperaturi li jaqbżu 42 grad joqtlu l-ħmira. L-issettjar tal-umdità ta '85% -90% iservi biex: 1) jipprevjeni l-wiċċ tal-għaġina milli jifforma ġilda; 2) iżommu l-estensibbiltà tal-għaġina. Dawn iż-żewġ parametri flimkien jiżguraw: 1) produzzjoni kontinwa tad-dijossidu tal-karbonju; 2) estensjoni sħiħa tan-netwerk tal-glutina; 3) timmassimizza l-volum tal-prodott lest. Innota li prodotti differenti (bħal ħobż/baguettes ħelwin) jistgħu jeħtieġu aġġustamenti żgħar għall-parametri, iżda l-mistoqsija tipprovdi firxa ta 'parametri standard għall-ħobż ġenerali.
