Manutenzjoni ta 'Kuljum:
1. Wara l-użu ta 'kull jum, itfi l-enerġija u imsaħ il-magna b'xugaman niexef biex iżżomm il-kaxxa tal-prova nadifa.
2. Iċċekkja li l-fannijiet kollha qed jaħdmu b'mod normali.
3. Iċċekkja li l-konnessjonijiet tal-pajpijiet ta 'l-ilma huma ssikkati.
4. Wara l-użu, iċċekkja ġewwa l-kaxxa għal xi għaġina residwa.
Manutenzjoni ta' kull ġimgħa:
1. Naddaf kwalunkwe residwu u ħmieġ ġewwa l-kaxxa, filwaqt li tiżgura li hija ħielsa minn riħa-.
2. Iċċekkja għal infiltrazzjoni ta 'ilma fil-qiegħ tal-magna.
3. Iċċekkja s-sistema tad-drenaġġ tal-magna biex tiżgura li ma tkunx ostakolata.
4. Neħħi l-ħmieġ mill-kondensatur.
Manutenzjoni ta' kull Xahar:
1. Iċċekkja li l-kompressur qed jaħdem b'mod normali.
2. Iftaħ it-tank tal-ilma u naddaf kwalunkwe akkumulazzjoni ta 'skala ġewwa.
3. Naddaf il-filtru bil-kamin tat-tip Y-.
Prekawzjonijiet għall-Użu:
Issaħħanx artifiċjalment l-għaġina qabel l-umidifikazzjoni, peress li dan jikkawża li l-iswiċċ tat-taħlit ma jaħdem ħażin.
L-iskop tal-proofing huwa li l-għaġina tkun tista’ terġa’ tiġġenera l-gass, issir fluffy biex jinkiseb il-volum meħtieġ għall-prodott lest u biex il-ħobż jingħata kwalità aħjar għall-ikel. Minħabba li wara l-iffurmar tal-għaġina, speċjalment wara l-irrumblar, it-tiwi u l-iċċattjar, il-biċċa l-kbira tal-gass ġewwa l-għaġina jiġi mkeċċi, u l-glutina titlef irtubija oriġinali tagħha, issir iebsa u fraġli. Għalhekk, jekk ikun moħmi immedjatament, il-ħobż inevitabbilment ikun żgħir fil-volum, bi struttura interna oħxon, ħbub dens, u qoxra li tifforma fuq nett. Biex tagħmel ħobż kbir,-strutturat tajjeb, il-ħobż iffurmat irid ikun proofed biex jerġa' jiġġenera l-gass, irattab il-glutina, u jikseb daqs xieraq.
Il-firxa tat-temperatura tal-prova hija ġeneralment ikkontrollata bejn 35 u 38 grad Celsius (ħlief għall-ħobż Daniż). Temperatura għolja wisq tirriżulta f'differenza kbira fit-temperatura bejn ġewwa u barra ta' l-għaġina, li tikkawża proofing irregolari u tirriżulta f'tessuti interni inkonsistenti fil-ħobż lest-xi żoni bi ħbub tajbin, filwaqt li oħrajn huma oħxon. Fl-istess ħin, temperaturi eċċessivament għoljin se jikkawżaw evaporazzjoni eċċessiva u rapida tal-umdità mill-wiċċ tal-għaġina, li tirriżulta f'qoxra. Bil-maqlub, temperatura baxxa wisq u ħin ta' prova twil wisq se jirriżultaw ukoll fi ħbub interni oħxon.
L-umdità ideali tal-prova hija madwar 80-85%. Wisq umdità tirriżulta f'kulur aktar skur, qoxra iebsa żżejjed, u bżieżaq tal-arja, li jaffettwaw kemm id-dehra kif ukoll l-ikel. Ftit wisq umdità tikkawża li l-għaġina tifforma ġilda, titlef l-elastiċità u tfixkel l-espansjoni tal-forn. Il-qoxra se tkun ukoll pallida, nieqsa minn tleqqija, u jkollha ħafna tikek. (Madankollu, 85% umdità mhix 100% biżżejjed biex tikkawża l-iffurmar ta’ qtar tal-ilma; toħloq tessut ikkonċentrat.)
Il-ħin ġenerali tal-prova huwa li jilħaq 80-90% tal-volum tal-prodott finali, tipikament 60-90 minuta. Il-kisba żejda tirriżulta fi struttura interna fqira, ħbub oħxon, qoxra bajda matt, togħma spjaċevoli (qarsa wisq), u ħajja fuq l-ixkaffa iqsar. Jekk tuża dqiq frisk, l-għaġina tiċkien fil-forn. Underproofing jirriżulta f'ħobża żgħira, qoxra li tifforma fuq nett, qoxra kannella ħamrani, u truf maħruqa. Il-ħin ta' prova korrett għal kull tip ta' ħobż jista' jiġi determinat biss permezz ta' esperimentazzjoni.
Meta tuża kaxxa tal-provi, dejjem kun żgur li t-tank tal-ilma jkun mimli. L-umdità u t-temperatura huma valuri relattivi, mhux valuri assoluti, għalhekk għandhom isiru aġġustamenti kif meħtieġ fix-xitwa.
